L'utilisation de matériaux et des pratiques écologiques et durables font partie intégrante de Panallama. En soutenant les communautés locales et en protégeant leur environnement, ils assurent aux artisans un moyen de subsistance durable et une visibilité sur leur artisanat à l’international. Le procédé de confection de chapeaux ne produit aucun déchet puisque tous les matériaux restants sont recyclés ou utilisés pour fabriquer d'autres produits.

Chaque chapeau Panallama est confectionné à la main, de manière traditionnelle en Equateur. Ils sont tissés avec de la paille « toquilla », la résistance surprenante de cette matière première et son toucher délicat permet la réalisation de couvre-chef de grande qualité, souples et permettant une bonne respiration de la peau. ​